DIE VORTEILE DES BETRIEBES EINES TUMBLERS IN EINEM VAKUUM

Apropos Vorteile des Tumblerbetriebs im Vakuumzustand: Mittlerweile ist der Tumbler in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und kann viele Arbeitsschritte lösen.Der Tumbler ist in einigen Lebensmittelfabriken weit verbreitet, und das Wissen, das jeder beherrschen muss, ist: Es gibt viele, schauen wir uns mit dem Herausgeber an, welche Vorteile es hat, wenn der Tumbler im Vakuumzustand läuft.

Vakuumgrad: Vakuum ist eine der wichtigen Funktionen des Vakuumbechers.Der Vorteil des Vakuum-Taumelns bei Fleischprodukten besteht darin, dass durch das Vakuumieren die Luft zwischen dem rohen Fleisch und seinen Exsudaten abgeführt werden kann, so dass es bei der anschließenden thermischen Verarbeitung nicht zu einer Wärmeausdehnung kommt und die Struktur des Produkts beschädigt wird.Der Vakuumbecher trägt auch dazu bei, die Farbe von Wurstwaren zu verbessern.Die Oxidationsreaktion während des Pökelprozesses von Fleischprodukten wirkt sich äußerst schädlich auf das Aussehen und die Farbe der Produkte aus.

Die Verwendung von Vakuumwalzen und -kneten führt im langfristigen kontinuierlichen Produktionsprozess nicht zu Oxidationsreaktionen.Das Vakuum trägt dazu bei, Luftlöcher im Fleisch zu entfernen und stellt gleichzeitig sicher, dass die Salzlake schnell in das Fleisch eindringt. Das Vakuum dehnt das Fleisch aus, um die Zartheit zu verbessern.Der Vakuumgrad sollte jedoch nicht zu hoch sein, da sonst die Feuchtigkeit im Fleisch unter Hochvakuum leicht entzogen wird, was sich negativ auf die Qualität der Fleischfüllung auswirkt.Im Allgemeinen kann der Vakuumgrad -0,04 bis 0,08 MPa betragen.

Das Vakuum im Tumbler hat viele Vorteile: Es sorgt dafür, dass das Produkt im Vakuumzustand taumelt und geknetet wird, wodurch das physische Volumen des Produkts erweitert und es weich wird.Sorgen Sie dafür, dass das Produkt besser schmeckt.Durch das Rollen und Kneten von Produkten im Vakuumzustand wird die Wärmeentwicklung beim Reiben und Schlagen des Produkts verringert.Und das Produkt oxidiert unter Vakuum nicht.Das physikalische Gewebe des Produkts ist im Vakuumzustand voluminös, was die Aufnahme von Hilfsstoffen begünstigt.