Wie konserviert man tiefgefrorene Fleischprodukte im Sommer?

Es ist bekannt, dass Fleischprodukte in einer gefrorenen Umgebung eine lange Haltbarkeit haben, die im Allgemeinen in Jahren gemessen wird, da sich Mikroorganismen in Fleischprodukten in einer gefrorenen Umgebung mit niedrigen Temperaturen grundsätzlich nicht mehr vermehren.Aufgrund einiger tatsächlicher Faktoren kann jedoch nicht garantiert werden, dass die tiefgefrorenen Fleischprodukte innerhalb der Haltbarkeitsdauer den mikrobiellen Standards entsprechen.

Es gibt viele Faktoren, die dazu führen, dass die Mikroorganismen während der Lagerung von tiefgefrorenen Fleischprodukten den Standard überschreiten, wie zum Beispiel: Der anfängliche Mikrobengehalt der Rohstoffe ist zu hoch, die Produktionsumgebung und die Ausrüstung können den Bedarf nicht zu 100 % decken, die Sauberkeit des Produktionspersonals, des Lager- und Transportprozesses, einschließlich der Temperatur während des Transports.Kontrollunterschiede usw. Diese Reihe von Faktoren wirkt sich direkt oder indirekt auf den Mikrobengehalt tiefgefrorener Fleischprodukte vor dem Schnellgefrieren aus.Wenn die Mikroorganismen zu diesem Zeitpunkt den Grenzwert überschreiten oder sich der Obergrenze des Grenzwerts nähern, überschreiten die Mikroorganismen den Grenzwert, wenn das Produkt auf den Markt kommt.
Aufgrund der oben genannten Faktoren müssen unter bestimmten Voraussetzungen auch tiefgefrorene Fleischprodukte durch Korrosionsschutzmaßnahmen geschützt werden.Zunächst müssen die Rohstoffe getestet und geprüft werden.Bei der Beschaffung von Rohstoffen wird der Einsatz von Produkten großer Markenhersteller bevorzugt, die ein gewisses Maß an Sicherheit aufweisen können, allerdings sind auch interne Tests erforderlich.Wenn die Menge an Bakterien im Rohmaterial zu groß ist, wirkt sich dies direkt auf die Qualität des Produkts und die Haltbarkeit des Produkts aus.

Der zweite Punkt ist die Produktionsumgebung und -ausrüstung.Sowohl die Umgebung als auch die Ausrüstung müssen vor und nach der Arbeit gereinigt und sterilisiert werden, um sicherzustellen, dass sich die Produkte während des Produktionsprozesses in einer sauberen Atmosphäre befinden, einschließlich der Verwendung von Desinfektionswasser zur Reinigung, UV-Lampen und Ozonerzeugung.Gerät usw.
Es gibt auch Fleischfüllung.Während des Produktionsprozesses durchläuft die Fleischfüllung Prozesse wie Rühren, Taumeln oder Zerkleinern.Dabei ist es notwendig, die Vermehrung von Mikroorganismen zu hemmen.Ein Aspekt ist der Betrieb bei niedrigen Temperaturen.Andererseits müssen entsprechende Konservierungsstoffe zugesetzt werden..Das Wachstum von Mikroorganismen wird durch die Wirkung von Konservierungsmitteln stark gehemmt.Ein weiterer wichtiger Effekt der Zugabe von Konservierungsmitteln besteht darin, dass beim Transport, Transport usw. des Produkts die Temperatur möglicherweise nicht kontrolliert wird und das Phänomen des Erhitzens und Auftauens auftreten kann, was zu einer Verschlechterung des Produkts führt.
Die oben genannten Aspekte, insbesondere im heißen Sommer und in der Regenzeit, stellen das Klima zu dieser Zeit vor große Herausforderungen für die Qualität und Haltbarkeit des Produkts, und angemessene vorbeugende Maßnahmen können sicherstellen, dass das Produkt lange auf dem Markt bleibt .