Der Wunsch, Essen zu kochen, kann in Wellen kommen.Am Sonntag lässt man kurze Rippchen stundenlang köcheln, und am Donnerstag fällt es schwer, den Mut aufzubringen, Ramen-Nudeln zuzubereiten.An solchen Abenden ist es sinnvoll, einen Kühlschrank mit geschmorten Rippchen zu haben.Es ist günstiger als Essen zum Mitnehmen, erfordert fast keine Energie zum Aufwärmen und ist wie ein Akt der Fürsorge – Ihre Vergangenheit kümmert sich um Ihre Gegenwart.
Der Kühlschrank ist die beste Quelle für fertig zubereitete Mahlzeiten, hausgemachte Mahlzeiten, die nur noch aufgewärmt werden müssen, und Desserts, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen.(Dies ist immer noch ein vernünftiger Ort, um viele der Zutaten aufzubewahren.)
Das Einlegen von Lebensmitteln in den Gefrierschrank ist so einfach wie das Wissen, was sich am besten haltbar macht und wann man es isst.
Sie können fast alles einfrieren, und während einige Lebensmittel besser funktionieren, beginnen sich Geschmack, Textur und Geruch aller Lebensmittel mit der Zeit zu verschlechtern.Die Frage ist also nicht genau, was möglich ist, sondern was benötigt wird.
Die Art und Weise, wie Wasser zu Eis wird, bestimmt weitgehend, was am besten gefriert.Wenn frische Zutaten, die viel Wasser enthalten, gefrieren, reißen ihre Zellwände auf und verändern ihre Textur.Kochen hat einen ähnlichen Effekt, sodass vollständig oder teilweise gekochte Mahlzeiten mit gebrochenen Zellwänden im Kühlschrank ihre Integrität behalten.
Die kurze Antwort lautet maximal ein Jahr – nicht weil das Essen schlecht wird, sondern weil es nicht schmeckt.(Die Centers for Disease Control and Prevention verfügen über eine Kühllagertabelle, die eine genauere Zeitplanung ermöglichen kann.) Zwei bis sechs Monate sind für die Qualitätssicherung besser.Das Gleiche gilt für dicht verpackte Lebensmittel.Der Kontakt mit eiskalter Luft kann Lebensmittel austrocknen, wodurch sie zäher und geschmackloser werden (allgemein als Erfrierungen bezeichnet).Sauerstoff in der Luft kann auch dazu führen, dass Lebensmittel oxidieren und Fette ranzig werden.Befolgen Sie diese Tipps für die perfekte Aufbewahrung von Lebensmitteln und beschriften und datieren Sie jeden Artikel mit Klebeband und Permanentmarker, damit Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, was Sie haben.
Solange die Temperatur im Kühlschrank bei Null oder darunter liegt, können sich Bakterien nicht vermehren.Der beste Weg, um festzustellen, ob etwas zum Essen geeignet ist, besteht darin, es nach dem Auftauen zu riechen und anzufassen.Wenn es faul oder ranzig riecht und sich für Sie nicht wie weicher, mehliger Fisch anfühlt, werfen Sie es weg.Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie einfach einen Bissen.Wenn es schmeckt, genießen Sie es.
Aber denken Sie daran: Der Kühlschrank ist keine Zeitmaschine.Wenn Sie Eintopfreste in den Gefrierschrank werfen, taut er nicht auf und wird zu einem vollkommen frischen Eintopf.Nach dem Auftauen kehrt es in einen unbestimmten Zustand zurück.
› Suppen, Eintöpfe und Eintöpfe: Alles, was dünn, weich oder in Soße ist, bleibt im Kühlschrank unversehrt.Brühen, Suppen (Sahne, Biskuit oder Brühe) und Eintöpfe aller Art (von Currys bis Chilischoten) können in stabilen, luftdichten Behältern mit mindestens 2,5 cm Abstand oben serviert werden.Gemüse wie Eintöpfe oder Kohl sollten gleichmäßig in der Soße eingeweicht werden.Fleischbällchen halten sich in Soße besonders gut, und frisch zubereitete Bohnen behalten ihre cremige, zarte Konsistenz, wenn sie mit einem stärkehaltigen, köchelnden Getränk garniert werden.
Idealerweise sollte das Auftauen über Nacht im Kühlschrank erfolgen, solche Gerichte können aber auch schnell direkt aus dem Kühlschrank aufgetaut werden.Stellen Sie den luftdichten Behälter in heißes Wasser, bis sich die Eiswürfel lösen, und senken Sie ihn dann in den Topf.Fügen Sie weniger als einen Zentimeter Wasser hinzu, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie es kochen, wobei Sie von Zeit zu Zeit das Eis aufbrechen, bis alles über mehrere Minuten gleichmäßig sprudelt.
› Aufläufe und Pasteten, ob süß oder herzhaft: Lasagne und Co. – ob Fleisch, Gemüse oder Stärke und Soße – sind die Helden der Tiefkühltruhe.Ein vollständig gekochter Auflauf kann fest in eine Schüssel eingewickelt, dann ausgepackt, mit Folie abgedeckt und im Ofen erneut erhitzt werden.Reste können in Portionen aufgeteilt und in kleineren Behältern verschlossen und dann in der Mikrowelle aufgewärmt oder schaumig gebacken werden.Ein Auflauf mit gekochten Zutaten wie Tomaten-Bolognese oder cremigem Brokkoli und Reis kann auf einer Platte serviert, eingewickelt und eingefroren und dann im Ofen gegart werden.
Doppelschichtige Kuchen sollten aus Teig und gekühlter Füllung zusammengesetzt werden.Das Ganze sollte offen eingefroren werden, bis es fest ist, und dann fest eingewickelt werden, bis es fest ist.Die Quiche sollte vollständig gebacken und dann im Ganzen oder in Scheiben eingefroren sein.Im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen wieder aufwärmen.
› Knödel aller Art: Alle in Teig eingewickelten zweiteiligen Knödel – Potstickers, Samosas, Knödel, Knödel, Frühlingsrollen, Millefeuille usw. – fielen in eine spezielle Kategorie, die zum Einfrieren geeignet ist.Sie können alle vollständig mit gekochten oder rohen Füllungen zubereitet, dann ohne Deckel auf einem Tablett eingefroren werden, bis sie fest sind, und dann in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden.Anschließend direkt aus dem gefrorenen Zustand kochen, braten, dämpfen, frittieren oder backen.
› Nachtisch: Hausgemachte Süßigkeiten sollten das Eis ergänzen.Baiser, Gelatine, cremige Desserts (wie Trifles) und feines Gebäck (wie Kekse oder Pfannkuchen) sind weniger geeignet, aber fast jede andere süße Leckerei reicht aus.Kekse können als Teig eingefroren oder komplett gebacken werden.Teigkugeln und Teigplatten sollten gefroren gebacken werden, Instant-Kekse schmecken nach dem Aufwärmen im Ofen frisch.Kuchen und Brot können im Ganzen oder in Scheiben geschnitten aufbewahrt werden, insbesondere solche mit sehr feinen Krümeln.
Cupcakes, Brownies und andere Schokoriegel, Waffeln und einfaches Blätterteiggebäck (und ihre köstlichen Cousins) halten sich gut in luftdichten Behältern und tauen bei Zimmertemperatur schnell auf.Speisen, die heiß verzehrt werden müssen, können durch schnelles Braten im Ofen eine knusprige Kruste erhalten.
Das Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank mag für den wachsamen Planer wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, ist aber besonders hilfreich für diejenigen, die keinen wöchentlichen Essensplan haben.Wenn Sie zu viel von einem Gericht zubereiten, das sich gut einfrieren lässt, wickeln Sie die Reste ein und entsorgen Sie sie.Wenn Sie zu müde zum Kochen sind, heizen Sie sie auf und genießen Sie Ihre gut zubereiteten Mahlzeiten.
Wie kocht man getrocknete Bohnen am besten?im Ofen.Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass das Wasser konstant kocht und die Bohnen immer zart bleiben – keine harten Stellen oder zerbrochenen Weichteile – und das mit wenig bis gar keinem Aufwand.Da die Hitze trocknet, konzentrieren sich auch die Eigenaromen der Bohnen und aller anderen Zutaten, die in den Topf gegeben werden.Sie können eingeweichte Bohnen einfach in Salzwasser kochen oder aromatische Zutaten wie Knoblauch und getrocknete Chilischoten hinzufügen.Auch Zwiebeln sind gut, und Speck und anderes gepökeltes Schweinefleisch sorgen für einen reichhaltigen Geschmack.
Bedecken Sie die Bohnen in einem hitzebeständigen Topf 5 cm mit kaltem Wasser.Zum Imprägnieren 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.Oder für ein schnelles Einweichen zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und 1 Stunde ziehen lassen.
Die Bohnen abgießen, abspülen und zurück in den Topf geben.Fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass 5 cm bedeckt sind.Zum Kochen bringen, dann 2 Teelöffel Salz, Knoblauch und ggf. Chili hinzufügen.Abdecken und in den Ofen geben.
45 bis 70 Minuten rösten, bis die Bohnen ganz zart sind.(Rote und weiße Bohnen sollten mindestens 30 Minuten lang gekocht werden, bis sie weich und sicher zum Verzehr geeignet sind.) Die Zeit hängt von der Größe der Bohnen und der Einweichzeit ab.Wenn Sie Pfeffer verwendet haben, wählen Sie ihn aus und entsorgen Sie ihn.Wenn Sie Knoblauch verwenden, zerdrücken Sie ihn in der Brühe, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.Probieren Sie die Bohnen und salzen Sie sie bei Bedarf.Sofort verwenden oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 6 Monate einfrieren.
Butterig und nicht zu süß, dieser Keks hat feine, zarte Krümel und schmeckt köstlich zu Tee, Kaffee oder pur.Da in Marmorkuchen typischerweise Schokolade der vorherrschende Geschmack ist, fügt diese Version dem Vanillestrudel starken Mandelextrakt und dem Kakaoteig zartes Orangenblütenwasser hinzu, sodass die beiden Geschmacksrichtungen ausgeglichen und einander ergänzen.Der Kuchen entwickelt mit der Zeit einen intensiveren Geschmack und hält sich in einem luftdichten Behälter gut bei Raumtemperatur.Gut verpackt ist es auch im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.In einer mittelgroßen Schüssel Kakaopulver, heißes Wasser und 3 Esslöffel Zucker glatt rühren.
Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Butter und den restlichen 1 1/2 Tassen Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Mischung hellgelb und locker ist.Leeren Sie die Schüssel, reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittlere Stufe und schlagen Sie die Eier einzeln unter, bis sie gerade vermischt sind.Vanilleextrakt einrühren.(Sie können in der gleichen Reihenfolge auch mit einem Holzlöffel von Hand umrühren.)
Leeren Sie die Schüssel, reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und geben Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu.Mischen, bis alles gut vermischt ist.Leeren Sie die Schüssel und schlagen Sie 15 Sekunden lang auf hoher Geschwindigkeit, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist.Gießen Sie 1 ½ Tassen Teig in die Kakaomischung.Mandelextrakt mit weißem Kuchenteig und Orangenblütenwasser mit Schokoladenteig vermischen.
Beschichten Sie eine 9″ oder 10″ Pfanne mit Backspray.Verwenden Sie zwei Eisportionierer oder zwei große Kugeln, um abwechselnd zwei verschiedene Teige in die Formen zu füllen.Führen Sie ein Essstäbchen oder Buttermesser durch die Mitte des Teigs und achten Sie darauf, den Boden oder die Seiten der Pfanne nicht zu berühren.Um den Kuchen noch wirbelnder zu machen, drehen Sie ihn noch einmal, aber nicht mehr.Sie möchten nicht, dass die Grenzen zwischen Angreifern verschwimmen.
50 bis 55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite bei leichtem Druck leicht zurückspringt.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Backblech, um ihn vollständig abzukühlen.Damit die Kruste knusprig bleibt, drehen Sie den Kuchen noch einmal vorsichtig um.Ein richtig verpackter Kuchen ist bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage und im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.
Tipp: Damit sich der Kuchen leichter lösen lässt, verwenden Sie Antihaft-Backspray und Mehl.Sie können auch Antihaft-Kochspray verwenden oder die Pfanne großzügig mit Butter und Mehl bestreichen, aber der Kuchen kann kleben bleiben.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10. Juli 2023